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在家裡研究美食的朋友，今天講的是大盤雞的烹飪過程，裡面的一些步驟非常詳細，不會做的完全可以參考，希望能幫助到大家。 ... 【菜名】：正宗新疆大盤雞 【食材所需】：笨雞1隻、土豆3個、青辣椒1個、紅辣椒1個、麵粉200克、油菜1小把、大蔥1段、生薑1塊、大蒜2瓣、番茄醬1大勺、生抽2勺、食用鹽1勺、白砂糖半勺、豆瓣醬1大勺 【烹飪過程】： ... 1、首先就是準備工作，將所需要的所有食材和配料都清洗乾淨。生薑、蔥和大蒜都切成片，生薑要去掉外皮，放到碗裡準備待用；油菜洗凈後控水待用；土豆洗凈去皮，然後切成滾刀塊，放到清水裡浸泡待用；青、紅辣椒去梗去籽，然後切成小段待用；雞肉清洗乾淨，剁成小塊，然後浸泡到清水裡去血水，可以用手稍微搓洗幾下，期間換幾次水，然後撈出用流動水清洗一遍，在控水瀝乾待用。 ... 2、準備和面碗，將準備的麵粉加入少量的食用鹽，加點水就可以揉面了。然後再加入少量的食用油，將面分成雞蛋大小的小麵糰，壓成長條，用保鮮膜覆蓋住，醒發半小時。 ... 3、準備乾淨的炒鍋，鍋里燒熱後倒入適量的花生油，倒入適量的白砂糖，小火慢慢炒出糖色，接著放進雞肉塊，快速翻炒，將雞肉都裹上糖色，接著放進大料和番茄醬，用鍋鏟將它們翻炒均勻。 ...... 4、雞肉翻炒上色後，就倒入切好的蔥段和生薑片，將它們翻炒均勻。 ... 5、接著就倒進土豆和適量的豆瓣醬，翻炒均勻。 ... 6、等土豆也炒上色，可以加水了，水的量稍微多點，大火燒開後倒入1勺食用鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火轉中火燉煮。等燉煮的差不多的時候，就倒進切好的青、紅辣椒、蒜粒和油菜了，攪拌均勻後，大火收汁就可以關火了。 ... 7、準備湯鍋，鍋里加入足夠的清水，大火燒開，然後將小面劑子拉長拉薄，放進鍋里燉煮。 ... 8、再準備一盆涼開水，煮好的麵皮撈出放進涼水盆里，過涼後撈出控水，裝到碗裡。 ... 9、最後將麵皮倒進裝有雞肉的盆子裡，攪拌均勻就可以了。 一盤正宗的新疆大盆雞就做好了，色香味俱全，超級好吃。燉煮的雞肉香辣鮮嫩，土豆軟糯香辣，可謂是超級好吃。本來土豆燉雞就很好吃了，再加上這麼多食材，可以說是秒殺眾多的美食。 【烹飪小貼士】： 1、如果不想自己製作麵皮的話，可以選擇手搟麵也是一樣的。 2、調料的多少可以根據自己的飲食習慣來定。

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